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    时间:2020-01-12

      “儿时景芝酒名扬,长辈贪杯我闻香。佳酿声高人已老,沾唇不禁念故乡”,臧克家一首七言诗,道出了他对家乡景芝美酒的无限深情。而景芝,因孕育了“华夏酒祖、中国高粱酒鼻祖、中国芝麻香鼻祖”三大酒祖,而被称为中华酒文化的起源地之一。

      山东潍坊安丘市景芝镇是一块具有5000年泱泱酒史的神奇土地,被称为“齐鲁酒都”,清朝开国儒师顾炎武称之为“山东三大古镇之一”。景芝名称的由来与灵芝有关。《元史·顺帝本纪》说,北宋宋仁宗景祐年间,该地多次发现灵芝,地方官就向朝廷上表献瑞,所以就取皇帝年号第一个字和灵芝后一个字组成“景芝”,那时景芝就是镇了。据传1861年,太平天国遵王赖文光率领捻军打景芝时,景芝人曾建起景阳门等九座城门以示护城。

      千年酿酒文化,培养了一代代酿酒传人。人们祖祖辈辈依靠酿酒而生存,景芝镇的全部意识形态也因酿酒而形成。

      景芝镇地处山东半岛中部,西丘陵,东山区,中间是肥沃的沼泽平原,黄海与渤海的季风交叉吹过,呈现出典型的半岛湿润性气候,非常益于酿酒微生物的繁殖,成为提升酒质的天然“屏障”。自古以来,以景芝镇为中心并辐射周边县域的整个鲁中腹地就是一个酿酒的主产区。特殊的地理环境造就了景芝美酒的天赋神韵。

      美酒多产胜地。《山东轻工志》介绍:“同样的工艺,同样的烧酒班子,离开景芝到别处酿酒,酒味就会大有逊色。”景芝酒业院内有一口历史悠久的古井,古井旁生长着一株年长的松树,日复一日、年复一年地相守,讲述着景芝的沧桑岁月。古井井水清洌甘芳,有“三产灵芝真宝地,松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒”的说法。据说大旱之年,景芝镇上其他水井都枯了,只有这眼水井还能喷涌不断,并且用这眼水井酿制的酒,不仅酒味香醇,而且产量高。古井水汩汩做涌,正是这清凉甘甜的泉水,酿造出景芝酒的醇醇芳香。历史学者范泓表示,这里酿的不仅是酒,更是一种文化的传承。

      “景芝古酿越千年,醉世神工代代传。”如果说松下古井是景芝酒的灵魂,那么产区内保存完整的南校场烧锅遗址便再现了景芝酒酿造的历史。古时,这里是习武练兵的地方,所以叫“南校场”。南校场烧锅遗址,是当年景芝“七十二烧锅”之一,占地面积400平方米,窖池100余个,有石磨粉碎、人工踏曲、天锅蒸馏等古法工艺,展示出明清景芝酿酒的古韵,是迄今为止国内白酒保存最完整的古代酿酒作坊之一。保存完好的酿制桃花瓮酒的陶瓮,记载了桃花瓮酒的酿制工艺。

      遵循时令,与天地同酿是白酒生态发酵的重要特征。古时,景芝盛行酿酒,酒旗摇曳,作坊林立,酿酒工艺十分独特。寒冬季节,为保温保湿,使用半地下窖发酵,至万物复苏季节,自然界中的有益微生物萌发,旺盛繁殖。为利用这些发酵微生物,提高酿酒质量,促进酒醅发酵过程中与外界的热交换,确保发酵醅温适应“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律,酿酒师以烧制的陶制大瓮作为发酵容器,将酒醅入瓮密闭发酵。发酵至桃花盛开时节,开瓮蒸酒,酒香扑鼻,史称“桃花瓮酒”。

      景芝酒传统酿造技艺和中华酒祖传说被确立为第一、四批省级非物质文化遗产代表性项目;被授予山东省非物质文化遗产生产性保护示范基地的称号。厂区内建立的景芝酒业历史文化长廊与古人雕塑,细腻极致地再现了“古镇泱泱,齐鲁之光;景芝美酒,山高水长”的景酒奇观。

      景芝,酿酒数千年,传承佳酿,在求索与创新中发展前行。景芝的“酒之城”,以“酒都”的全景式展现景芝酒的漫长历史,堪称景芝酒业的大师之作。

      酒之城同样位于景芝镇景酒大道中段,总面积3万平方米,是集包装、仓储、物流、酒窖、文化和旅游于一体的汉式城堡风格的特色建筑,是一处文化底蕴深厚的酒文化国家4A级旅游景区。灰墙巍峨,朱门半启,威严肃穆,令人肃然起敬。“酒之城”三个大字苍劲有力,由中国著名书法家欧阳中石先生题写。

      走进酒之城,可以看到恢宏的铜壁上镌刻着酿酒图案,祥云缭绕,人物栩栩如生。在博物馆景芝古镇风情一条街,街上商贾云集,熙熙攘攘。房子里忙于粮食交易,街边的大车店和酒楼,为往来贩酒的客商寄存车马提供了便利。为防止个别人耍秤杆捣鬼,官府在商业街上放上一些官斗,以利公平交易。官斗是用青白石做的,结实而不易磨损;又特别重,不至于让人搬走。官斗相当于现在市场上的公平秤。酿酒作坊中童子踏曲、磨坊、烧锅等,展现了古代制曲酿酒的生产场景。还有景芝大集,集上正上演社戏,戏台下围满了看戏的人群,戏迷们大声呐喊叫好。

      在酿制酒艺展区,可以领略到景芝“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”的酿酒古训,也可以看到贾思勰在他的《齐民要术》中关于制曲和酿酒工艺的记载;还可以见证干人参在景芝白乾中发芽的奇迹。

      步入景芝酒文化展览中心,处处是不为人知的酒文化风景。从大汶口文化的古老酒器,到偌大的美酒地图,再到景酒发源的松下古井。一切都像穿越了时空,让人瞬间置身于酒的世界。泥塑场景还原了景芝镇古时的酒肆,立体的人物和景象,生态再现了酿酒的复杂工艺,并传递出旧时景芝镇的风土人情。

      漫步长廊,寓目之处,皆是美酒。景芝自建厂以来的产品都整齐地陈列在橱窗中,从光瓶黄皮的老白乾,到如今精致高雅的“一品景芝”,让人不禁感慨时间的漫长与神奇。历史深厚的景芝酒获奖无数,数列奖牌和证书见证着景芝的辉煌和兴盛,重现了一个酒厂的复兴,还原了一段古老的记忆。透过透明的玻璃,可见景芝酒的包装流程。解密景芝酒背后的场景,可以想象景芝美酒每一段时间,每一段历史的发展背后所孕育衍生的景酒文化。

      酒之城对面就是酒之城广场,建筑也是仿汉代建筑风格,包括三座主体建筑:酒祖大殿、游客中心和酒道苑。三座建筑中间用三个广场连接,分别为酒之源广场、祭祀广场和曲水流觞广场。酒之城广场弘扬了景芝5000年的酿酒文化和历史,展现了景芝酒厚重的历史底蕴和文化内涵。

      在酒之城,不仅可以浏览华夏乃至世界酒文化的博大精深,还能立体化地领略景芝的古镇景貌、酿造技艺、人文景观、科研成果和光辉历程。不仅让人们品尝到古镇美酒浓厚的历史氛围,更将博大精深的酒文化发扬古今,让这份根植于中国文脉中的灵魂长久地流传下去。酒之城,震撼于景酒的历史脉络而记忆深刻,平淡于景酒一直以来所展现的精神与气质。酒之城,像一幅巨大的画卷,完美涵盖了属于景酒的点点滴滴,不乏细腻,也不乏壮阔。

      品位决定地位,气度决定高度,格局决定影响。近年来,景芝酒业正是以与时俱进的高远眼光,以拓荒牛精神和对未来前景的准确定位,不断沿着生态酿造、生态文化和生态市场的发展方向,做好酒产业。

      勤劳智慧的景酒人始终恪守“真心酿真情”和“纯粮酿造”的经营理念,在继承传统酿酒技艺的基础之上,不断挖掘创新酿酒技术,倡导绿色健康、放心安全的生态酿造,提高了酿酒技艺水平。景芝被誉为“中国芝麻香白酒第一镇”和中国芝麻香白酒生态酿造产区。

      提及景芝,直观反应是“山东精气神”一词。一款酒,独有人的灵性与气度。山东唯一省级立项的景芝生态酿造产业园区,让人零距离接触景酒的生态酿造。一品景芝瓶型的储酒容器伫立园区,“天地同酿”四个大字凸显了景芝的责任与使命。

      整个园区采用中国传统的建筑风格和现代的建筑工艺进行整合和雕琢,融合“中国酒文化的发展史及内涵”与“代表生态环保的生态主题园”,形成了以景酒千年第一钟为中轴辐射中心、贯通整个园区“三横一纵”的生态主题园区。

      景芝现代生态酿造产业园的建设,是景芝酒业现代技术革新与酿造工艺的完美嫁接,也是景芝构建阳光酿造体系的努力实践。对于古人而言,酿造过程神秘且神圣,酿造过程的每一环节人们并不熟知。信息时代,应让消费者熟知一款美酒的生命历程;而景芝的“阳光酿造”工程正是适应了消费者这种需求。消费者可在产业园现场感受景芝酒的生态酿造,还可实时监测真实的白酒酿造生产场景,感受深厚的景酒文化。

      一些资深酿酒专家现场感受阳光酿造之后感慨地说:公开酿造环节,接受全民监督,景芝阳光酿造体系构筑的是现代白酒企业大气磅礴的开放精神,是中国产业在互联网时代一次大义凛然的创举。

      说酒城,当与酒地联系起来。以诗意和美学之创作法,让消费者了解中国白酒不凡的内涵和外延。齐鲁酒地,正体现了“百亿景芝”彰显的绮丽与壮美。

      齐鲁酒地文化创意产业园充分利用安丘市青龙山原有的破碎山体,因地制宜,着力打造集创新型生态窖藏酒、生态景观文化旅游、酒文化深度体验、酒文化演绎、生态休闲养生度假和低碳仓储物流业为一体的大型酒文化旅游综合园区,成为名副其实的“齐鲁酒地”。它把中华5000多年的酒文化,从博物馆里搬出来,吸天地之精华,溯潍水之酒香,傍青山龙穴地,与生活真正完美融为一体。

      齐鲁酒地从山体生态治理恢复、弘扬中国酒文化与白酒产业升级转型三大方面入手,以文化为核心、以旅游为载体、为养生为延展,先后完成了酒文化交流中心、酒文化博览中心、酒洞藏中心、南大门广场等项目的主体建设。青龙小镇、自驾车服务中心、游客服务中心、齐鲁酒地文化中心、美酒池、山体绿化等生态景观的建设,以中国白酒文化旅游的标志性项目为定位,打造出中国规模最大、功能最全、档次最高的酒文化创意创业综合园区。

      齐鲁酒地是当代景酒人站在传承中国酒文化、生态农耕文化、养生文化的高度,以“文化旅游、酒类窖藏、养生度假”为载体,发挥文化、健康产业发展平台优势,在文化旅游、私人定制、古陶瓷和健康养生等领域寻求突破和提升,努力建设成为引领中国生态文明建设的新标杆和特色文化旅游的新地标,打造文化产业领域的“景芝模式”。

      酒城,让人接触了一个充满诗性的景芝,让人体验了属于景芝人的酿酒情怀。而像被列入“中国食品大全”的三页饼、金丝面、芝麻片等闻名遐迩的景芝名吃,又成为酒城的锦上添花之笔。景芝在白酒行业深度转型的逆势中傲然崛起,正向着打造“中国北方第一酒城”的目标奋进!

      “逢年过节,一杯敬之,醉美生活。”来酒城,如歌所唱,是一场“净化心灵之约”。美哉,快之!